รสชาติ...การออกแบบ

28/2/2017
Share

หากพูดถึง “รส” ย่อมหมายถึงการรับรู้ด้วยลิ้นสัมผัส และ “อาหาร” ก็คือต้นกำเนิดของรสนั้นๆ “พื้นที่ทำอาหาร” จึงถือเป็นพื้นที่สำคัญที่จะให้ผู้ปรุงอาหารได้บรรเลงฝีไม้ลายมือเพื่อสร้างอารมณ์ภิรมย์ของคนในบ้านจากการลองลิ้มชิม “รส”

พื้นที่ทำอาหาร หรือ “ครัว” นั้น หากมองกันดีๆ แล้ว เวลาที่เราๆ ท่านๆ อยู่บ้าน ระยะเวลาการใช้งานห้องครัวสูสีกับการใช้งานห้องนอนเลยทีเดียว ทั้งเป็นที่สนทนาประสาแม่บ้าน ไปจนถึงมุมส่วนตัวตอนค่ำสำหรับคนนอนดึก หรือแหล่งรวมพลคนรักการกิน ที่ต้อนรับเพื่อนฝูงของคุณภรรยา และแน่นอน…ห้องออฟฟิศของแม่ครัวประจำบ้าน

แล้วสำหรับบ้านเรา ครัวจำเป็นหรือไม่ ครัวแบบไหนอย่างไรถึงจะเหมาะกับวิถีตะวันตกอย่างชาวสยาม 

ครัวนั้นเป็นที่สร้างสรรค์อาหาร หรือที่ผลิตเมนูจานโปรด เป็นที่มาของ “รส” แต่ในทางกลับกัน เราๆ ท่านๆ รู้กันไหมว่าครัวต่างหากที่เป็นผลิตผลที่มาจากอาหาร 

เพราะการจะสร้างครัวนั้นต้องประกอบด้วยเครื่องไม้เครื่องมือต่างๆ เช่น เตา ไม่ว่าจะเตาไฟ เตาแก๊ส เตาถ่าน หรือเตาไฟฟ้า แล้วข้อกำหนดของการเลือกเตาแต่ละแบบนั้นนมาจากอะไร คำตอบก็คือ “เมนู” นั่นเอง 

เคยได้ยินไหมครับ “ยอดฝีมือย่อมไม่เลือกอาวุธ” แต่ประโยคนี้อาจใช้ไม่ได้กับผู้ใช้งานครัวแบบจริงจัง เพราะอุปกรณ์หรือตำแหน่งการจัดวางนั้นสำคัญพอๆ กับวัตถุดิบชั้นเลิศเลยทีเดียว

หลายท่านที่ซื้อบ้าน หรือออกแบบบ้านใหม่ โจทย์ที่จำเป็นจะต้องตั้งขึ้นมาคือ คนในบ้านเราชอบรสชาติแบบใด เมนูนั้น ๆ จะเป็นโจทย์ตั้งต้นสำหรับการออกแบบครัวที่เหมาะสม กระชับ และสวยงาม 

หลายครั้งที่โจทย์การออกแบบครัวเป็นโจทย์ที่น่าตื่นเต้นท้าทายสำหรับสถาปนิก นักออกแบบ หรือคู่สามีภรรยาที่เพิ่งจับจองเรือนหอหลังใหม่สำหรับชีวิตครอบครัวระยะยาว เพราะมักจะเกิดปัญหาถกเถียงกันเสมอ เช่น “จะเอาอะไรในครัวบ้าง” “เอาไปจะได้ใช้เหรอ” “ถ้าจะใช้แล้วไม่มีจะทำยังไง ไปยืมข้างบ้านเหรอ” คำตอบสุดท้ายที่น่าหนักใจที่สุดก็คือ “ตามใจเธอ ยังไงก็ได้”… สุดท้ายจึงกลายเป็นว่าครัวจะเป็นพื้นที่ทับซ้อนทางความต้องการที่ไม่ชัดเจน เบลอๆ ลางๆ ที่ออกแบบให้ลงตัวยากที่สุดห้องหนึ่งเลยทีเดียว 

กลับมาสู่หลักการคิดที่ว่าเมนูอาหารต่างหากคือจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับคนที่จะอยากได้ครัวดังใจฝัน ตัวอย่างเช่น หากเราเข้าใจว่าเค้กไม่สามารถอบให้อร่อยได้ด้วยไมโครเวฟ เครื่องอบขนมก็จะผุดขึ้นมาในลิสต์ทันที หรือหากเราเข้าใจว่าคนจีนชอบผัดผักบุ้งไฟแดง เตาไฟฟ้าก็คงจะไม่น่าจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสม 

ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นจากการวางแผนล่วงหน้าสำหรับเมนูโปรด ก็คือ “มิติ” หรือ “Dimension” ซึ่งจะล่องลอยตลบอบอวลขึ้นมาทันทีในพื้นที่ว่างที่กำลังจะบังเกิดเป็นครัว กว้าง x ยาว x สูง x ตื้น x ลึก x หนา x บาง วัสดุต่างๆ จะตามมาในทันที อุปกรณ์สร้างสรรค์รสชาติจะไม่มีคำว่าไม่พอใช้ หรือเกินพอดีอย่างแน่นอน 

ดังนั้น “รสที่เลิศล้ำ” กับ “พื้นที่ใช้สอยที่ล้ำเลิศ” จะไม่เป็นสิ่งที่แยกขาดออกจากกัน หรือกลืนไม่เข้าคายไม่ออกอีกต่อไป…เห็นด้วยไหมครับ?


เขียนโดย: อัทธา พรสุมาลี

ปริญญาโท: สถาปัตยกรรม MArch ,Design Research Laboratory ,Architectural Association school of Architecture (AA), London

ปริญญาตรี: สถาปัยกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

ปัจจุบัน: สถาปนิก บริษัท ฟอร์กซ์ ดีไซน์ สตูดิโอ จำกัด 
(Design director, Co-founder ForX Design Studio.Co.,Ltd.)

อาจารย์พิเศษ ภาควิชาการวางแผนภาคและเมือง จุฬาลงกรณ์มหาวิยาลัย
(Course Master and Lecturer, Urban and regional Planning, Chulalongkorn university)

Contact Info
www.facebook.com/ForxDesignStudio

 

บทความที่เกี่ยวข้อง:

 

28/2/2017
Share

บทความแนะนำ

เช็คลิสต์ทำความสะอาดบ้านทั้งหลัง

ลองถามตัวเองว่าเคยทำความสะอาดทั้งบ้านครั้งสุดท้ายเมื่อไหร่ อย่างกระนั้นเลยปีใหม่ทั้งที คงไม่ดีถ้าอยู่กับอะไรเก่าๆซ้ำๆเดิมๆ มาทำความสะอาดบ้านรับปีใหม่กันเถอะ Baania เรามี เช็คลิสต์ทำความสะอาดบ้าน มาฝากกัน ให้คุณได้เอาไปใช้จัดการบ้านของคุณให้สะอาดเพื่อเริ่มต้นสิ่งใหม่ๆที่จะเข้ามาในปีนี้นะครับ ห้องนอน ....

ตกแต่งบ้านด้วยสีแห่งปี 2020 จาก Pantone

ทุกๆปี Pantone Color Institute จะประกาศเทรนด์สีโดดเด่นและมาแรงประจำปี อย่างปี 2019 ที่ผ่านมา ได้เลือกสี Living Coral (PANTONE 16-1546) สีส้มอ่อนเป็นสีประจำปี และสำหรับปี 2020 นี้เอง Pantone ได้เลือกสี Classic Blue (PANTONE 19-4052) สื่อถึงความรู้สึกสงบ ความมั่นใจ ไร้กาลเวลา เป็นสีของท้องฟ้าตอนกลางคื....

5 ไอเดีย จัดโต๊ะทำงานที่บ้านให้คิดงานออก

ปัจจุบันในโลกยุคดิจิตอลมีหลายคนที่เลือกทำงานอิสระหรือทำงานออนไลน์กันมากขึ้น ทำให้ไม่ต้องไปนั่งทำงานที่ออฟฟิศ แต่สามารถทำงานอยู่ที่ไหนก็ได้ หลายๆคนเลือกไปทำงานตามร้านกาแฟหรือพวก Co-Working Space แต่สำหรับบางคนอาจชอบทำงานที่บ้านมากกว่าไปทำงานข้างนอก Baania เลยอยากเอาไอเดียการจัดโต๊ะทำงานที่บ้านที่จะช่....

วางตำแหน่งของห้องให้ถูกทิศทางกับแสงแดดและลม

สำหรับคนที่กำลังจะเลือกซื้อบ้านจัดสรรอาจจะสงสัยว่าต้องเลือกบ้านที่หันไปทางทิศใต้หรือทิศเหนือดี แต่ก็มีหลายครั้งที่เลือกไม่ได้เพราะเหลือบ้านให้เลือกน้อย ทำให้บางครั้งก็ได้บ้านที่มีตำแหน่งห้องแปลกๆ ห้องบางห้องอาจโดนแดดจนร้อนทำให้ใช้งานไม่ได้ Baania เรามีการจัดตำแหน่งของห้องให้เหมาะสมกับทิศ แถมด้วยวิธี....

แก้ปัญหาต่อเติมบ้านในที่แคบด้วย "เสาเข็มไมโครไพล์"

มีหลายครั้งที่บ้านที่เราซื้อไว้ เมื่ออยู่อาศัยไปสักพักหนึ่งอาจรู้สึกว่าบ้านมีพื้นที่ไม่เพียงต่อการใช้งาน การต่อเติมบ้านจึงเป็นวิธีที่หลายคนเลือกเพื่อเพิ่มพื้นที่ใช้สอยให้มากขึ้น แต่พอให้ผู้ออกแบบหรือผู้รับเหมาเข้ามาดูกลับพบว่าไม่สามารถทำได้ เนื่องจากหน้างานมีพื้นที่แคบเกินไป Baania ขอแนะนำเทคโนโลยีล....

เรื่องรั้วๆกับบ้านข้างเคียงที่คุณควรรู้

เรื่องรั้วกับเพื่อนบ้านข้างเคียงน่าจะเป็นปัญหาที่หลายๆคนอาจจะเคยปวดหัวกันมาบ้าง ยิ่งถ้ามีเรื่องกันถึงขั้นต้องฟ้องอะไรกันนี่อาจจะเสียเวลากันไปอีกเป็นปีเลยทีเดียว อย่ากระนั้นเลย Baania ขอพาคุณมารู้เรื่องเกี่ยวกับรั้วให้มากขึ้น ให้คุณกับเพื่อนบ้านของคุณเป็นเพื่อนบ้านที่ดีต่อกันไปนานๆนะครับ รั้วบ้านใครเ....

จัดบ้านให้ตรงใจ ตอบโจทย์ 5 งานอดิเรกคนรุ่นใหม่

ปัจจุบันคนรุ่นใหม่ ที่เรียกกันว่าคนเจนวาย (Generation Y) ซึ่งคนที่เกิดปี 2523-2540 นั้นจัดว่าเป็นประชากรกลุ่มใหญ่ที่สุดของประเทศไทย คนกลุ่มนี้มีลักษณะเชี่ยวชาญเทคโนโลยีสมัยใหม่และใช้ชีวิตอยู่บนโลกออนไลน์อยู่ตลอดเวลา มีการรักษาสมดุลการใช้ชีวิตทั้งในด้านการทำงานและชีวิตส่วนตัว ทำให้มีพฤติกรรมที่นิยมอย....

5 ไอเดีย แต่งบ้านสวยให้แมวอยู่

เขาว่ากันว่า การเลี้ยงสัตว์เลี้ยงในบ้านช่วยเยียวยาให้จิตใจของคนในครอบครัวรู้สึกดีขึ้นได้ และ "แมว" ก็ดูจะเป็นสัตว์เลี้ยงสุดฮิต ด้วยความน่ารักหน่อยๆ ป่วนนิดๆ ขี้เล่นไม่เบา แถมยังหยิ่งอีกในบางครั้ง ทำให้คว้าใจใครหลายคนยอมพลีกายเป็นทาสเจ้าเหมียวกันไปเลย ยิ่งเรื่องห้องหับให้เจ้าเหมียวอยู่ด้วยนั้น จะให้อ....

ขั้นตอนการเลือกซื้อกระเบื้องแบบง่ายๆ โดยบุญถาวรเชียงใหม่

ถ้าให้เลือกวัสดุปูพื้นสำหรับบ้านพักอาศัย ส่วนใหญ่คงเลือกพื้นกระเบื้องเป็นอย่างแรก เพราะเราต่างรู้กันดีว่าพื้นกระเบื้องนั้นมีคุณสมบัติที่ครบรอบด้าน ดูสวยงามแข็งแรง มีราคาถูก หาซื้อได้ง่าย และมีให้เลือกซื้อมากมาย แต่เพราะกระเบื้องเองก็มีหลายชนิด หลายขนาด ต่างลวดลายและสีสัน แล้วแบบนี้คนเลือกซื้อกระเบื้....

แต่งห้องสไตล์มินิมอล เรียบง่ายแต่ดูดี

ตกแต่งห้องให้เรียบง่ายแต่ดูดี ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป แค่ลองหาไอเดียแล้วเริ่มลงมือ มาลองแต่งบ้านสวยในแบบมินิมอลกันนะครับ 1. ใช้เทคนิคคุมโทนเป็นสีเดียวกัน เพียงแค่คุมโทนสีของตกแต่งภายในห้องให้ไปทิศทางเดียวกัน จะทำให้ห้องของคุณดูดีขึ้นมาทันที รวมไปถึงการเพิ่มพรรณไม้สีเขียวหรือชิ้นงานไม้สวยๆลงไป ก็ทำให....